提灯在日式烧鸟中的含义及特点是什么？回答时间 : 2025-10-02
参考资料日本美食：从爆火的“提灯”，聊聊日式烤串中的“稀有部位”allabout-japan.com1日式烧鸟里的提灯到底是什么？sohu.com2烧鸟「提灯」爆的浆是什么？有什么食品安全隐患？zhihu.com3查看更多 6 答案完善答案“提灯”在日式烧鸟中是一种非常独特且稀有的食材，实际上指的是鸡的卵巢和未成熟的鸡蛋（即卵胞）连同输卵管的部分。这名字来源于它的外观——像提着的灯笼一样，因此称作“提灯（ちょうちん）”。
具体来说：
1. **组成部位**
- “灯”指的是未成熟的蛋黄，也就是尚未形成蛋壳的卵胞。
- “提”是输卵管，是蛋白和腺体的分泌部位，连接鸡蛋和鸡体内腔，二者一起像“提着灯笼”的形态。
2. **口感与风味**
“提灯”烧烤时，外层的膜稍微烤熟，但内里的蛋液仍然流动，口感较为柔软且滋味丰富，带有独特的鲜甜。因其结构独特且含蛋黄，吃起来油润且富有营养。
3. **营养价值**
含有蛋黄的丰富营养成分，如蛋白质、脂肪和多种维生素，是烧鸟中非常特别的一种部位。
4. **文化与历史**
这种食材最早在日本平安时代至江户时代就有使用烧鸟料理的记载，是日式烧鸟中较为稀有且有特色的一部分。
5. **安全提示**
虽然烧烤过程中会进行加热，但未完全成熟的蛋液有时可能会有一定的食品安全隐患，食用时需确保烧烤彻底。
总结来说，“提灯”是日本烧鸟特殊的稀有部位，因外形及风味特别而吸引许多烧鸟爱好者，代表了日式烧鸟文化中独具匠心的一环。
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参考来源：
- 日本美食：从爆火的“提灯”，聊聊日式烤串中的“稀有部位”
- 日式烧鸟里的提灯到底是什么？
- 烧鸟“提灯”是鸡的什么部位？有哪些营养？
- 烧鸟提灯爆的浆是什么？有什么食品安全隐患？
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